Nossa vinícola está localizada em Bocaina do Sul, na serra catarinense, a uma altitude privilegiada de 1.100 a 1.300 metros. O terroir único, com solo de pedras de basalto - o mesmo da renomada região de São Joaquim - oferece condições ideais para o cultivo de uvas viníferas de alta qualidade.
Em 2022, adquirimos uma propriedade que estava abandonada há aproximadamente 20 anos. Iniciamos então um extenso trabalho de limpeza da fazenda e abertura de estradas, transformando o local no que é hoje a Villaggio Pandini.
Nossa cantina foi projetada para atender aos mais rigorosos padrões de vinificação natural. Cada equipamento foi cuidadosamente selecionado para permitir processos que respeitam a integridade das uvas e preservam suas características naturais.
As instalações incluem áreas específicas para recepção das uvas, fermentação controlada, e armazenamento adequado, sempre priorizando a mínima intervenção tecnológica.
Importamos da Itália nossas primeiras mudas em 2022, enfrentando desafios iniciais com granizos que nos fizeram perder quase todas as plantas. Replantamos em 2023, estabelecendo desde então o protocolo de tratamento 100% orgânico em nossas vinhas.
Posteriormente, adquirimos da Itália mudas melhoradas através de cruzamentos com variedades resistentes - uma tendência crescente na Europa. Essas mudas foram plantadas e começaremos a colher em 2026.
Nossa filosofia de vinificação natural se reflete em cada etapa do processo. Utilizamos apenas leveduras nativas, evitamos qualquer tipo de estabilização química e não adicionamos conservantes ou produtos enológicos.
Este compromisso com o natural resulta em vinhos que expressam verdadeiramente o terroir da serra catarinense, mantendo toda a autenticidade e personalidade das uvas.
Hoje, nossa propriedade em Bocaina do Sul representa mais que um vinhedo: é o lar de uma filosofia que une tradição familiar, inovação sustentável e respeito pela natureza.
Cada decisão tomada na vinícola considera o impacto ambiental e a preservação do ecossistema local, garantindo que as futuras gerações possam continuar produzindo vinhos excepcionais neste terroir único.
 |
 |
 |
